物産・味覚

奥久慈しゃも

 美味探求 山のとり肉奥久慈しゃも

 

全国特種鶏(地鶏)味の品評会で第1位に選ばれた奥久慈しゃもは、グルメなあなたを満足させる折り紙付きの美味しさです。肉は身が締まり、脂肪分が少なく、歯ごたえがあり、ヘルシーで滋味に富んでいます。食材にこだわる料亭やレストランでも注目の食材として人気が高く、多くのファンを集めています。また、地鶏では日本で初めて奥久慈しゃもがGI認証を取得しています。(平成30年12月27日取得)

 

【地理的表示(GI)保護制度とは…】農林水産省が日本各地域に存在する、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている、これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、保護する制度。 

 

 

「奥久慈しゃも」ってどんな鶏

しゃもは、江戸時代にシャム(現在のタイ)から輸入されたニワトリの品種で、原産地名が名前の由来です。しゃもは、「軍鶏」と書くように闘鶏用ニワトリであるため、気性が荒く、群れで飼うのは難しい種ですが、肉・卵ともに味がよいため、そこで闘争心を抑え、繁殖力があるよう茨城県養鶏試験場で改良を加え、できたのが「奥久慈しゃも」です。
肉質は低脂肪で歯ごたえがあり、ブロイラーの水っぽい歯ごたえのない肉とは違い、煮て良し焼いて良しです。

 

 

育て方が違う

寒暖の差が大きい奥久慈大子、この厳しい自然の中でのびのびと飼われ、穀物や青菜など与え、じっくりと育てています。
ブロイラーは飼育期間約50日で3kgほどに育ちますが、奥久慈しゃもはオス120日で2.6kg・メス150日で2.1kgと比べ物にならないほど手間暇かけ、充分な運動をさせながらゆっくりと育てています。
地鶏と呼ばれるものは全国に100種以上いますが、ブロイラーとのかけあわせのものが多く、飼育期間もほとんどが80日以内で、100日を越えるものは奥久慈しゃもや比内鶏など数えるほどです。

 

 

どんな食べ方があるの

【しゃも弁当】

お店毎に特色を凝らしています。是非食べ比べてみてください。

 

【しゃも鍋】

大子町で食べられるしゃも鍋には、塩味・しょう油味の2種類があり、お店によって、骨付きのまま調理したもの・肉だけをスライスして調理したものがあります。また、しゃも鍋の特徴として、肉に締りがあり、鶏の旨味が凝縮されています。

 

【しゃも丼】

 

定番の親子丼の他に、すき焼き丼風にアレンジしたものが食べられます。

  

【しゃもの唐揚げ】

唐揚げはポピュラーな鶏料理ですが、しゃも肉を使うと全く違った味わいが楽しめます。パリッと揚がった衣の食感と熱々のしゃも肉のジューシーさがグルメなあなたを魅了します。

 

【しゃもラーメン】

しゃも肉をふんだんに使用した美味しいラーメンも大好評です。スープはしゃもガラを中心に開店以来の変わらぬ味を守り、スッキリとしたなかにもコクのある味を提供しています。

 

【大子よかっぺ倶楽部】

大子町内の飲食店・旅館等が奥久慈しゃも料理で地元をあげて盛り上げようと発足した「大子よかっぺ倶楽部」。「育ちのよさは味に出る。」を合言葉に、鍋や親子丼など多彩なしゃも料理を提供しています。また、グルメ探訪スタンプラリーやイベントでのよかっぺ倶楽部の出店なども要チェックです。本格的な地鶏の美味しさを、ぜひ家族そろって味わってください。

 

どこで食べられるの

 店名     住所  電話番号
 かくれの里 庄の家    大子町高田985  0295ー72ー5665
 七曲り  大子町下野宮3504ー1  0295ー72ー5391
 寿昌庵 けん坊  大子町下野宮2072ー1  0295ー72ー2007
 ふじまるや  大子町川山979ー1   0295ー72ー1363
 はら山   大子町川山989ー7  0295ー72ー3197 
 打ちたてそば処 待月  大子町上郷2549  0295ー77ー0124 
 食事処 一会  大子町川山765ー2   0295ー76ー8088 
 水車そば  大子町下野宮1591ー1    0295ー72ー2818
 旅館 本田屋  大子町矢田1363ー1   0295ー72ー0012 
 永福  大子町池田714  0295ー72ー4463 
 リバーサイド奥久慈 福寿荘  大子町池田2694       0295ー72ー0580 
 道の駅 奥久慈だいご  大子町池田2694   0295ー72ー6111 
 大子温泉保養センター森林の温泉  大子町矢田15ー12      0295ー72ー3200 
 大子温泉  やみぞホテル  大子町矢田524ー2      0295ー72ー1511 
 フォレスパ大子  大子町浅川2921   0295ー72ー6100 
 奥久慈膳所ゆうゆう      大子町芦野倉171ー1  0295ー79ー2022 
 天ぷら みよし  大子町大子656   0295ー72ー0260 
 とん鈴  大子町大子793  0295ー72ー1829 
 奥久慈しゃも料理だいこん  大子町大子671   0295ー76ー8002 
 弥満喜  大子町大子741  0295ー72ー0208 
 魚兼  大子町大子674ー1   0295ー72ー0146 
 咲くカフェ   大子町大子416ー1   0295ー72ー8320 
 デリカショップ 久慈屋  大子町大子673   0295ー72ー0243 
 玉屋旅館  大子町大子718    0295ー72ー0123 
 奥久慈だいご観光やな  大子町大子1899   0295ー72ー3487 
 橋本屋旅館  大子町大子790ー1   0295ー72ー0194 
 サンローラン  大子町大子719  0295ー72ー2222 
 daigoカフェ  大子町大子688   0295ー76ー8755 
 ヤマザキショップ大子水車店  大子町大子932ー2   0295ー72-3517 
 きん彩  大子町北田気578   0295ー76-8118 
 きらく精肉店  大子町北田気963ー3   0295ー72ー1022 
 北篠館別館otonari  大子町袋田1325  0295ー72ー3511 
 袋田温泉 思い出浪漫館  大子町袋田978   0295ー72ー3111 
 こんにゃく関所  大子町袋田2698ー8   0295ー77ー5011 
 袋田温泉 関所の湯  大子町袋田2642ー7   0295ー79ー1126 
 福来朗  大子町袋田968ー3       0295ー72ー3086
 手打ちそば処 ふじた  大子町袋田628    0295ー72ー3391 
 山賊料理 前原  大子町袋田257    0295ー72ー3426 
 滝味の宿 豊年万作  大子町袋田169ー3  0295ー72ー3011 
 みらんど袋田  大子町袋田383ー1  0295ー79ー0296
 食堂ゆばた  大子町袋田631  0295ー72ー3483
 ドライブインなかじま  大子町袋田279ー1  0295ー72ー3017
 昔屋  大子町袋田178  0295ー72ー3201
 新滝  大子町袋田178ー1  0295ー72ー4044
 双葉  大子袋田183  0295ー72ー3217
 ドライブイン鮎美屋  大子町袋田183  0295ー72ー3050
 滝本屋本店   大子町袋田184ー2  0295ー72ー3031
 依田屋  大子町袋田185ー1   0295ー72ー3020 
 瀧見茶屋  大子町袋田194    0295ー72ー3785 
 多喜乃家 菊池みやげ店  大子町袋田3ー10    0295ー72ー3135 
 滝生屋  大子町袋田46ー2   0295ー72ー3035 
 まるせんや  大子町袋田8   0295ー72ー3432 
 悠久の宿 滝美館  大子町袋田21ー2  0295ー72ー4181
 滝本屋支店  大子町袋田5  0295ー72ー3540
 たきもと  大子町袋田52  0295ー72ー3004
 ときわ  大子町袋田25  0295ー72ー3145
 そば処 ますこ庵  大子町小生瀬2878ー6  0295ー76ー1028
 Lutin(リュタン)  大子町小生瀬2976ー7  0295ー76ー0382
 奥久慈しゃも生産組合  大子町袋田3723  0295ー72ー4250
 ログテラス鰐ヶ淵  大子町下津原1471  0295ー74ー1387
 ファミリーマートJA常陸奥久慈店  大子町頃藤3853  0295ー74ー1435
 Yショップ大子西金店  大子町西金118ー3  0295ー74ー1765

 

ミシュランガイド東京2010に創設された焼き鳥部門で,奥久慈軍鶏を使った料理で有名な銀座の名店「奥久慈軍鶏バードランド銀座」が掲載されました。

■奥久慈軍鶏バードランド銀座 http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/index.html
■ミシュランガイド東京2010 http://michelin.present-campaign.com/release/

関連リンク

■大子町観光協会 http://www.daigo-kanko.jp/?page_id=78

 

問合せ先

一般社団法人 大子町特産品流通公社(新しいウインドウで開きます)

〒319-3526

茨城県久慈郡大子町大子636-1

TEL:0295-76-8220

 

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