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 美味探求　山のとり肉奥久慈しゃも

 

全国特種鶏（地鶏）味の品評会で第1位に選ばれた奥久慈しゃもは、グルメなあなたを満足させる折り紙付きの美味しさです。肉は身が締まり、脂肪分が少なく、歯ごたえがあり、ヘルシーで滋味に富んでいます。食材にこだわる料亭やレストランでも注目の食材として人気が高く、多くのファンを集めています。また、地鶏では日本で初めて奥久慈しゃもがGI認証を取得しています。(平成３０年１２月２７日取得)

 

【地理的表示（GI）保護制度とは…】農林水産省が日本各地域に存在する、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている、これらの産品の名称（地理的表示）を知的財産として登録し、保護する制度。 

 

 

「奥久慈しゃも」ってどんな鶏

しゃもは、江戸時代にシャム（現在のタイ）から輸入されたニワトリの品種で、原産地名が名前の由来です。しゃもは、「軍鶏」と書くように闘鶏用ニワトリであるため、気性が荒く、群れで飼うのは難しい種ですが、肉・卵ともに味がよいため、そこで闘争心を抑え、繁殖力があるよう茨城県養鶏試験場で改良を加え、できたのが「奥久慈しゃも」です。
肉質は低脂肪で歯ごたえがあり、ブロイラーの水っぽい歯ごたえのない肉とは違い、煮て良し焼いて良しです。

 

 

育て方が違う

寒暖の差が大きい奥久慈大子、この厳しい自然の中でのびのびと飼われ、穀物や青菜など与え、じっくりと育てています。
ブロイラーは飼育期間約50日で3kgほどに育ちますが、奥久慈しゃもはオス120日で2.6kg・メス150日で2.1kgと比べ物にならないほど手間暇かけ、充分な運動をさせながらゆっくりと育てています。
地鶏と呼ばれるものは全国に100種以上いますが、ブロイラーとのかけあわせのものが多く、飼育期間もほとんどが80日以内で、100日を越えるものは奥久慈しゃもや比内鶏など数えるほどです。

 

 

どんな食べ方があるの

 

【しゃも弁当】

お店毎に特色を凝らしています。是非食べ比べてみてください。

 

【しゃも鍋】

大子町で食べられるしゃも鍋には、塩味・しょう油味の2種類があり、お店によって、骨付きのまま調理したもの・肉だけをスライスして調理したものがあります。また、しゃも鍋の特徴として、肉に締りがあり、鶏の旨味が凝縮されています。

 

【しゃも丼】

 

定番の親子丼の他に、すき焼き丼風にアレンジしたものが食べられます。

  

【しゃもの唐揚げ】

唐揚げはポピュラーな鶏料理ですが、しゃも肉を使うと全く違った味わいが楽しめます。パリッと揚がった衣の食感と熱々のしゃも肉のジューシーさがグルメなあなたを魅了します。

 

【しゃもラーメン】

しゃも肉をふんだんに使用した美味しいラーメンも大好評です。スープはしゃもガラを中心に開店以来の変わらぬ味を守り、スッキリとしたなかにもコクのある味を提供しています。

 

【大子よかっぺ倶楽部】

大子町内の飲食店・旅館等が奥久慈しゃも料理で地元をあげて盛り上げようと発足した「大子よかっぺ倶楽部」。「育ちのよさは味に出る。」を合言葉に、鍋や親子丼など多彩なしゃも料理を提供しています。また、グルメ探訪スタンプラリーやイベントでのよかっぺ倶楽部の出店なども要チェックです。本格的な地鶏の美味しさを、ぜひ家族そろって味わってください。

 

どこで食べられるの

店名	住所	電話番号
かくれの里　庄の家	大子町高田985	0295ｰ72ｰ5665
七曲り	大子町下野宮3504ｰ1	0295ｰ72ｰ5391
寿昌庵　けん坊	大子町下野宮2072ｰ1	0295ｰ72ｰ2007
ふじまるや	大子町川山979ｰ1	0295ｰ72ｰ1363
はら山	大子町川山989ｰ7	0295ｰ72ｰ3197
打ちたてそば処　待月	大子町上郷2549	0295ｰ77ｰ0124
食事処　一会	大子町川山765ｰ2	0295ｰ76ｰ8088
水車そば	大子町下野宮1591ｰ1	0295ｰ72ｰ2818
旅館　本田屋	大子町矢田1363ｰ1	0295ｰ72ｰ0012
永福	大子町池田714	0295ｰ72ｰ4463
リバーサイド奥久慈　福寿荘	大子町池田2694	0295ｰ72ｰ0580
道の駅　奥久慈だいご	大子町池田2694	0295ｰ72ｰ6111
大子温泉保養センター森林の温泉	大子町矢田15ｰ12	0295ｰ72ｰ3200
大子温泉　　やみぞホテル	大子町矢田524ｰ2	0295ｰ72ｰ1511
フォレスパ大子	大子町浅川2921	0295ｰ72ｰ6100
奥久慈膳所ゆうゆう	大子町芦野倉171ｰ1	0295ｰ79ｰ2022
天ぷら　みよし	大子町大子656	0295ｰ72ｰ0260
とん鈴	大子町大子793	0295ｰ72ｰ1829
奥久慈しゃも料理だいこん	大子町大子671	0295ｰ76ｰ8002
弥満喜	大子町大子741	0295ｰ72ｰ0208
魚兼	大子町大子674ｰ1	0295ｰ72ｰ0146
咲くカフェ	大子町大子416ｰ1	0295ｰ72ｰ8320
デリカショップ　久慈屋	大子町大子673	0295ｰ72ｰ0243
玉屋旅館	大子町大子718	0295ｰ72ｰ0123
橋本屋旅館	大子町大子790ｰ1	0295ｰ72ｰ0194
サンローラン	大子町大子719	0295ｰ72ｰ2222
daigoカフェ	大子町大子688	0295ｰ76ｰ8755
ヤマザキショップ大子水車店	大子町大子932ｰ2	0295ｰ72-3517
きん彩	大子町北田気578	0295ｰ76-8118
きらく精肉店	大子町北田気963ｰ3	0295ｰ72ｰ1022
北篠館別館otonari	大子町袋田1325	0295ｰ72ｰ3511
袋田温泉　思い出浪漫館	大子町袋田978	0295ｰ72ｰ3111
こんにゃく関所	大子町袋田2698ｰ8	0295ｰ77ｰ5011
袋田温泉　関所の湯	大子町袋田2642ｰ7	0295ｰ79ｰ1126
福来朗	大子町袋田968ｰ3	0295ｰ72ｰ3086
手打ちそば処　ふじた	大子町袋田628	0295ｰ72ｰ3391
山賊料理　前原	大子町袋田257	0295ｰ72ｰ3426
滝味の宿　豊年万作	大子町袋田169ｰ3	0295ｰ72ｰ3011
みらんど袋田	大子町袋田383ｰ1	0295ｰ79ｰ0296
食堂ゆばた	大子町袋田631	0295ｰ72ｰ3483
ドライブインなかじま	大子町袋田279ｰ1	0295ｰ72ｰ3017
昔屋	大子町袋田178	0295ｰ72ｰ3201
新滝	大子町袋田178ｰ1	0295ｰ72ｰ4044
双葉	大子袋田183	0295ｰ72ｰ3217
ドライブイン鮎美屋	大子町袋田183	0295ｰ72ｰ3050
滝本屋本店	大子町袋田184ｰ2	0295ｰ72ｰ3031
依田屋	大子町袋田185ｰ1	0295ｰ72ｰ3020
瀧見茶屋	大子町袋田194	0295ｰ72ｰ3785
多喜乃家　菊池みやげ店	大子町袋田3ｰ10	0295ｰ72ｰ3135
滝生屋	大子町袋田46ｰ2	0295ｰ72ｰ3035
まるせんや	大子町袋田8	0295ｰ72ｰ3432
悠久の宿　滝美館	大子町袋田21ｰ2	0295ｰ72ｰ4181
滝本屋支店	大子町袋田5	0295ｰ72ｰ3540
たきもと	大子町袋田52	0295ｰ72ｰ3004
ときわ	大子町袋田25	0295ｰ72ｰ3145
そば処　ますこ庵	大子町小生瀬2878ｰ6	0295ｰ76ｰ1028
Lutin（リュタン）	大子町小生瀬2976ｰ7	0295ｰ76ｰ0382
奥久慈しゃも生産組合	大子町袋田3723	0295ｰ72ｰ4250
ログテラス鰐ヶ淵	大子町下津原1471	0295ｰ74ｰ1387
ファミリーマートJA常陸奥久慈店	大子町頃藤3853	0295ｰ74ｰ1435
Yショップ大子西金店	大子町西金118ｰ3	0295ｰ74ｰ1765

 

ミシュランガイド東京2010に創設された焼き鳥部門で，奥久慈軍鶏を使った料理で有名な銀座の名店「奥久慈軍鶏バードランド銀座」が掲載されました。

■奥久慈軍鶏バードランド銀座　http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/index.html
■ミシュランガイド東京2010　http://michelin.present-campaign.com/release/

関連リンク

■大子町観光協会　http://www.daigo-kanko.jp/?page_id=78

 

問合せ先

一般社団法人　大子町特産品流通公社（新しいウインドウで開きます）

〒３１９－３５２６

茨城県久慈郡大子町大子６３６－１

TEL：０２９５－７６－８２２０

 

• 2021年8月26日
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